広島空港「空の駅」でバーベキュー講習会が開催されました。第３部の１４時３０分からということで，参加者は３人のみ。我が家の富裕柿も参加しています。
これは休憩用のドームハウスです。
１ まずは炭の種類から。マングローブ炭が安く備長炭が最高。アメリカではガスの使用が増加とのこと。今回はおが屑の備長炭を使用します。
２ 次は熾し方。筒状の炭熾しが必需品ですが，炭を筒状に積み上げるのもgoodとのこと。３０分前には点火しましょう。
３ 温度管理。蓋つきBBQコンロの片側に炭を寄せます。直上に手の平をかざして２秒で２４０度，中央部分は４秒で１６０度，炭無し部分が６秒で１２０度。
４ １ポンドステーキの焼き方。２４０度で両面を３０秒ずつ，動かさずにしっかり焼き跡を付け，１２０度で蓋をして１０分，厚さ４センチのお肉にしっかり火を通します。透明な肉汁が出てきたら完成です。３人なので１００ｇずつ頂きました。ラッキー。
５ 次は野菜。パプリカを３個袋に入れてオリーブ油をからめます。ナスは縦に２分しオリーブ油を塗ります。シイタケはそのままで塩ふり。２４０度で表面を焼いたら１２０度で蓋をして１０分。ふっくらと焼けた野菜は甘くてうまかー。
６ スペアリブ。実は１３時から３時間じっくり加熱していたらしく，いい香りがしていました。アルミホイルをはがし，将軍ステーキソースを塗り付けて完成です。３人なので５本ずつ頂きます。筋もとろけて最高。腹一杯になりました。
７ デザートは焼きリンゴと焼き柿。リンゴは芯を抜いてバター砂糖シナモンでアルミホイル。柿は水平に２分。１２０度で３０分で完成。焦げた柿はサツマイモの香りがして不思議な美味しい味でした。
８ アメリカンBBQに蓋は必須で，オーブン料理も多彩。材料はシンプルだけど技術は繊細。時間をかけて会話と調理を楽しみ，客人をもてなす心は日本も同じですね。
９ 子供が小さければ，BBQコンロお買い上げ間違いなし。40000円です。
